Der Prozess- und das Qualitätskontrollverfahren für die ...
Der pH-Wert der Käse sollte zum Zeitpunkt der Herstellung, 3 bis 4 Tage nach der Herstellung und periodisch während der Aushärtung gemessen werden. Andere Zusammensetzungsparameter sollten einige Tage nach der Herstellung bestimmt werden, um Zeit für die Äquilibrierung der löslichen Komponenten zu ermöglichen.